Chaves é um dos seis concelhos da região do Alto Tâmega situado no distrito de Vila Real. A sede de concelho é a cidade de Chaves, a qual dista cerca de 64 km da capital de distrito Vila Real e fica a oito km da fronteira com a Espanha. Confina a Norte com a Galiza - Espanha, a Este pelos concelhos de Vinhais e Valpaços, a Sul pelos concelhos de Vila Pouca de Aguiar e a Oeste pelos concelhos de Montalegre e Boticas.

O Concelho abrange uma área de 600,12 km², é composto por 51 freguesias e nela residem 43.667 habitantes concentrados, fundamentalmente, na cidade e nas aldeias limítrofes, atingidas por processos de peri-urbanização e rurbanização. Tem uma densidade populacional de 68,12 habitantes por km² e, nos últimos anos, a população tem crescido um pouco(6,7%). Segundo os resultados obtidos nos Censos de 2001, a população do concelho de Chaves encontra-se repartida da seguinte forma: 6269 entre os 0 e os 14 anos, 6251 entre os 15 e os 24 anos; 22511 entre os 25 e 64 anos; e com mais de 65 anos registam-se 8636 idosos.

É banhada pelo Rio Tâmega, aliás quase todo o vale fica situado na sua margem esquerda e delimitada por montes e serras. A leste defronta-se com a Serra do Brunheiro (919 metros) e com a terminação setentrional da Serra da Padrela; a oeste limita-se com uma série de pequenas elevações de terreno, que servem de alicerce à Serra de Bustelo, a qual por sua vez, serve de contraforte à Serra do Larouco e ao planalto de Barrosos. A norte está a Serra de Mairos que se expande para Espanha atingindo aí 1083 metros e a Sul está separado pela Ribeira de Oura por um conjunto de colinas que se prendem ao Brunheiro, no lugar de Pêto de Lagarelhos.

Quase todo o concelho é tradicionalmente agrícola. Aqui cultivam-se batatas, centeio, hortaliças, árvores de fruto e vinha. A Veiga de Chaves, com os seus solos férteis, atravessada ao meio pelo Rio Tâmega e os seus solos banhados pelas águas das Caldas foi, em tempos, o sustento de muita gente.

É o famoso presunto, que acompanhado com um bocado de pão centeio e um copo de vinho da região proporciona uma boa refeição. Mas são igualmente apetitosos os enchidos: as alheiras, o salpicão, as linguiças e as chouriças, tudo feito com a carne do porco, que deve ser criado em casa e alimentado com poucas rações para, posteriormente, se obterem produtos mais caseiros e genuínos. Quer o presunto, quer os enchidos são secos e curados ao fumo das lareiras e são ingredientes fundamentais para a confecção do verdadeiro folar de Chaves, uma especialidade culinária , tal como os pastéis de Chaves, uma espécie de folhados com carne picada no interior. Produtos estes que também podem ser encontrados para venda na loja OCELEIRO - Produtos Regionais (www.oceleiro.com).

Quanto aos peixes, os mais típicos são os peixes do rio, nomeadamente as trutas que são, geralmente, recheadas com presunto. Mas há outros pratos da cozinha regional que merecem ser aqui destacados, como o cabrito estufado, a feijoada e o cozido à transmontana, os milhos e as rabanadas.

Exploradas pelos Romanos com o nome de AQUAE FLAVIAE vai para 2000 anos, são as águas bicarbonatadas-sódicas mais quentes (73ºC) da Península Ibérica comparáveis às de Vichy e de Sem e possuem um dos mais modernos balneários do pais. Frequentado anualmente, por cerca de 6000 a quistas, o balneário das Caldas de Chaves dispõe de instalações para diagnóstico de banhos de imersão em banheira e em piscina com hidromassagem, duches de jacto e circular, duches subaquático, cromoterapia, hidropressoterapia, crenoterapia, electroterapia e macanoterapia.

Indicações Terapêuticas:

- Doenças reumáticas e Músculo-esqueléticas;

- Doenças do aparelho digestivo e das vias respiratórias.